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雑誌: 月刊『趣味の園芸‐やさいの時間』8月号(NHK出版)掲載

松本栄文が語る連載「ひと皿の土巡り」。今回は石川県金沢に伝わる「五郎島金時」を取材。

最近は安納芋のように”ねっとり系”の御芋さんが人気ありますが、昔ならではの”ほっこり系”も忘れてはならぬ味わいです。そこで、武士の丁髷に隠して持ち込んだという五郎島金時の生産者を訪れることに致しました。夏の収穫後にじっくりと熟成をさせ、それから秋に出荷される滋味溢れる甘さを御伝えします。

keyword:食材/日本文化/伝統/加賀野菜/NHK/佐原茶寮花冠

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